关于 EC/EU 代表的问题，欧洲法规要求在销售某些产品时需要一个位于欧洲的授权代表（EC/EU Representative），该代表可以代表你的公司与欧洲专业机构沟通，处理产品合规性问题等。如果你的公司已经通过了 EC/EU 型式批准程序并获得了 EC 证书，那么你可以向你的认证机构 Bureau Veritas 了解成为你公司欧洲代表的程序。

至于客户要求你们的产品在意大利、德国、希腊、波兰、葡萄牙、西班牙和法国有独家代理权，这就意味着你的产品在这些国家中只能由该客户特定的品牌销售。客户所说的 "Exclusive right to sell your product with our brand" 意味着只有在客户的授权下，才可以使用该品牌销售你的产品。如果你有其他客户想购买你们的产品，你需要与该客户协商，如果协商成功，你需要撤销该客户在相关国家的代理权，否则会损害与客户之间的合作信誉。

在询问客户能否保证月度订单时，你可以向客户说明你的厂家的生产能力以及工厂到客户的交货周期等细节，以便客户更好地了解你们的生产情况。如果客户无法保证月度订单，你可以考虑与其他客户合作以便最大化产品的销售量。如果工厂已经与其他贸易商合作，在不经过客户同意的情况下将产品销售给其他贸易商可能会违反与该客户的独家协议，因此在这种情况下，你需要与客户协商解决方案以确保达成共识。